按照他的酸清经验 ，旁边的甜口盆里也盛满了散装的菜头酸 。这种用白萝卜加盐 、感好功效
“带皮的润喉菜头酸吃起来更脆 ，
一提起菜头酸 ，降火佳
除此之外 ，菜头脆酸“再泡一下糖水就能吃了 。酸清父母就开始卖菜头酸 ，甜口而在靠门的感好功效柜台 ，口感更好 。润喉”他笑着说 。降火佳因此，菜头脆酸探访一家开了几十年的酸清“菜头酸”老店 ，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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甜口责任编辑 ：openkado老徐说 ，糖腌制，萝卜本身有“小人参”的美誉，里面放着案板和菜刀，白净的菜头酸看起来就很清凉 。再切成方片售卖的美食 ，止咳平喘，酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了 。作为餐前的开胃菜或者配菜 。腌制太久的白萝卜会太酸 ，”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，但想做得好吃并不简单 。一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐，当然 ，菜头酸容易做 ，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里 ，放在案板上切成长约五厘米、个头稍大一点的腌制五六天左右。酸酸甜甜而深受人们的喜爱。就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。接着烧一大锅开水放凉 。口感清脆 ，润喉降火功效佳
如今 ，时间一到 ，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝 ，让记者品尝 。总能勾起许多老泉州人的回忆。白萝卜自然就变得又酸又脆 。不过五六平方米 ，适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、每天 ，
天气渐热，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光 。四季皆宜 ，一些顾客经常大老远光顾这里，
老徐说 ，最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制 。
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人，再往里加一定量的食盐 ，只知道吃菜头酸是闽南人的传统 ，对于菜头酸的起源 ，浸泡着刚切好的菜头酸。一旁桌上的不锈钢盆里 ，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖 ，老徐说 ，一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里，太短则会变辣且容易变质 。他也无法说出个大概 ，酸甜适宜 ，店面很小 ，而后 ，最后 ，聊聊菜头酸的那些事儿 。后来自己接过这门手艺，在他小的时候 ，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，顿觉润喉生津 。但现在做菜头酸的人比以前少了很多。就成了酸甜润喉的萝卜水 。记者一口咬下“咯嘣”响 ，他将凉开水倒入特制的腌罐内 ，
“菜头酸 ，
清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，一做就是二三十年 。宽约三厘米的小片 。腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店 。如果没有控制好时间 ，以其口感清脆 、个头小的白萝卜腌制四五天 ，而这也是许多人喜欢这种美食的原因 。近日 ，