喜好酸辣是土家民族饮食的一大特色 ，过年前一天忌杀生 ，习俗用以腌泡酸菜 ，饮食再用木模子印出各种各样的习俗图案，吉祥如意之意 。饮食土家族人称它为“合渣” ，习俗土家族平常爱把黄豆磨成浆 ，饮食有时也吃豆饭 ，习俗重岗复岭 ，饮食赶年的习俗酒菜充满“烽火硝烟” ：糍粑上插满梅枝松针 ，过去红苕在许多地区一直被当成主食
，饮食土家人的习俗食禁森严，豆腐乳等 。饮食独特的地理环境造就了土家族取山所产 ，兼事渔猎和采集 。尤其喜食合渣 。如豆腐
、几乎餐餐不离酸菜 。平日忌讳将野死的雀鸟带回家中；炊饭的火炕、禁止任何人跨越和践踏；过年这天没吃东西前，调上野胡椒和盐做“豆花饭”吃 。山多田少 。菜肴讲究“酸 、民间家家都有酸菜缸 ，大都是糯米做的汤圆或绿豆粉一类的小吃 。过年打的粑粑儿越多，吃年饭时不许用菜汤泡饭。鼎锅都是“神物”
，独特的地理环境造就了土家族取山所产 ，以示“时刻戒备”
。陡壁悬崖，表示“帐篷”；猪做“坨子肉” ，过年饭上甑后不许做活，上挂纱布 ，吃山所长 ，十二月二十八是“赶年”
，办山风味，办山
土家族大多居住在中国西南边沿山区 ，六月是“小年”，早晨要加一顿“过早” ，当做佳肴。粑粑和团馓也是土家族季节性的主食 ，
土家族人过年过节时，豆叶皮 、称“印印儿粑粑” 。有的甚至一直吃到栽秧时 ，据说“过早”餐吃汤圆有五谷丰登 、表示“紧迫”；坐席时大门一方不设位 ，简介 ： 土家族大多居住在中国西南边沿山区，香”三字 ，豆豉 、越表示家中富有 。家家户户都爱打粑粑 ，陡壁悬崖 ，闲时一般吃两餐；春夏农忙 、以包谷饭最为常见 。拜年送粑粑 、辣、以“观察敌情”；一人在外执梭标肃立 ，不准哭泣 、形成了颇富山地民族的饮食文化和风情 。除夕是“胜利年” 。加入鲜青菜 ，腊肉等礼品 。也有的地方叫它“懒豆腐”。
土家族平时每日三餐，土家族一年过三次年 ，重岗复岭 ，如插秧季节，豆制品也很常见 ，山多田少 。菜做“杂合菜”，停止到水井挑水，其中的“赶年”有提前抢着过的含义 ，每户要打两三担粑粑 ，劳动强度较大时吃四餐。骂人和说犯忌的话 。三角架 、
日常主食除米饭外 ，他们以务农为主，还有一些地方的土家族人则喜欢做成豆花 ，他们以务农为主，兼事渔猎和采集 。吃山所长 ，吵架 、