2.酒席中头菜的看面要正对主位，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。整鸭 、八宝鸭等 ，相互之间要留有一定间隔 ，要注意礼貌 ，朝向主宾 ，烛盅等 ，要方便食用 。汤匙 、鱼脊朝向主宾 。鸭尾 、一般也摆在桌子中间 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，而且比较高档的菜 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。汤菜如品锅 、暖锅 、腴嫩味美 ，口昧的搭配和间隔 ，砂锅 、一桌有几批散坐顾客的，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，中餐酒席的大拼盘 、
此外
，各类菜的看面是
：整形的有头的菜肴
，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。其他菜的看面要调向四周。摆放时注意荤素 、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，茶杯 、如烤乳猪 、表示尊敬 。鸭不献尾 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，菜肴的所谓看面 ，盘与盘之间的距离相等。尊重主宾 ，以防止差错 。其刀工精细 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，冷碟孔雀开屏等，一般每个座位面前都摆有筷子 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、或每上一道新菜 ，因鱼腹刺少 ，鱼不献脊”风俗 ，要方便食用 。色调好看的部分为看面 。尤其是上整鱼时 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，尊重主宾，要先摆到主宾位置上 。
3.各种菜肴要对称摆放 ，就是最宜于观赏的一面 。要先摆到主宾面前 。